はも料理から季節のお料理などの出逢いに…
「はも」は本当によいダシ汁が出る。
調味料も最低限くわえただけの素材を生かした「はもスープ」。
写真でもお解かりいただけるようにキラキラ光る細かな油は、他の魚では出ない
何ともいえないくらい綺麗で上品な味。
はも特選懐石の中盤にお腹もほっこりした気分になれます。
■はもスープ 要予約 （はも特選懐石に含む）
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