里芋と棒だらのうま煮

京都の「おせち料理」にかかせない「棒だら煮」。
乾燥させた真ダラを水で10日間ほど浸して、ゆっくり戻します。
その後、じっくり炊き上げていますので大変やわらかく、
棒だら独特の食感も楽しめます。
付き合わせの里芋は、棒だらを炊いたお出汁で炊き上げますので、
旨味たっぷりです。

■｢里芋と棒だらのうま煮｣　　（年末～1月初旬限定）