はも落とし

夏の京都といえば祇園祭と「はも」。
「はも落とし」とは細かく骨切した「はも」をさっと湯引きすると、
瞬時に真っ白な花が開いたような形になり、冷水にくぐらせ身を引き締める。
通常は梅肉をつけて食べるのが一般的ですが、当店では特製二杯酢とわさびで
さっぱりお召し上がりいただき「はも」本来の旨味を逃がさず味わっていただけます。


■はも落とし <特製二杯酢付>（¥2100）3月下旬〜11月末頃まで　予約不要