はものレントゲン写真

当店にある、はものレントゲン写真。これを見にこられるお客様も多いです。
知り合いの病院の先生にお願いして、撮影してもらった貴重な写真です。
画像ではなかなかわかりにくいですが、小骨がちゃんと写っています。
はもは小骨が多く、そのまま食べることはできません。
だから骨切りをするんですね。

 

はも鍋

暑くなってきましたが、この季節にお勧めは｢はも鍋｣です。
骨切りした活けはもを、味付出汁で軽く火を通していただきます。



出汁に入れてサッと取りだすと、はもが花開いたように白く丸まります。
その時が食べ頃なのです。
ある程度はもを食べられたら、はもの出汁が出ているので野菜までとても美味しくなっています。

お鍋には、はものお造りや唐揚げが締めにはうどんが付いています。

■はも鍋（¥9450）　要予約（３日前まで）　2名様～

はもの頭酒

お酒好きには必見です。
熱々にした酒燗に、はもの頭をこんがり焼いて入れた頭酒。
ふぐのひれ酒のような感じですが、はもの甘みと旨みが出て
はも料理にぴったりです。
継ぎ酒もできます。

■はもの頭酒（¥630）

KYOTO 2010年 04月号 掲載

季刊誌【KYOTO 】 2010年 04月号 －桜が舞い散る都へ。－成美堂出版－に
当店が掲載されました。
京都の春らしいモノばかり。桜は散ってもまだまだ春を感じるモノはありますよ。

購入はこちら↓から
http://item.rakuten.co.jp/book/6370055/

京都お散歩 東山の秘密 掲載

【京都お散歩 東山の秘密】（Leaf MOOK）に
当店が掲載されました。
東山だけを特集した本ですが、かなり充実した内容です。

購入はこちら↓から
http://item.rakuten.co.jp/book/6430557/